Un tempo in tutte le cascine, ma non solo, si usava allevare, oltre al pollame, anche i conigli, tenuti in apposite gabbie.
Il Gorgonzola è un formaggio a pasta cruda di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe.
Grazie a una ricerca della d.ssa Silvia Giugno si è riscoperta l’esistenza di coltivazioni di frumenti tipici della zona di Truccazzano. L’Amministrazione comunale ha quindi deciso di istituire il marchio DE.C.O. e di attribuirlo alle varietà Gentilrosso, Ardito e Mentana.
Queste golose polpette milanesi hanno origini antichissime e devono i loro natali alla cultura popolare del recupero.
La torta Pacciarella talvolta detta paesana è un dolce tipico della Martesana, della Brianza e dell’Altomilanese.
E’ probabile che in passato il pane più diffuso in Martesana fosse il pane di segale.
Il vino è tradizione antica un po’ ovunque, e l’Italia primeggia nel mondo per la quantità e qualità dei propri vini. Ma tra i tanti vini “Quell de Vaver” erano “posaa e sostanzios”; così li decantava Carlo Porta nel 1815.