Localizzazione: Segrate
E’ probabile che in passato il pane più diffuso in Martesana fosse il pane di segale.
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Il pane di Segrate
Descrizione
Lo stesso nome di Segrate potrebbe derivare dal latino “segalis” con il suffisso “ate”, molto usato in Lombardia. Il “pan de Segrà” è composto da farina di frumento integrale, farina bianca “00” e farina di segale in proporzioni quasi simili.
Note
Alcuni anni fa la Pro Loco di Segrate ed un noto cuoco locale re-inventarono un pane composto di segale come nel passato.
Bibliografia
“La Martesana e il cibo” – di M. Menni (2017)
Datazione: 2022