Queste golose polpette milanesi hanno origini antichissime e devono i loro natali alla cultura popolare del recupero.
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I mondeghili (polpette milanesi)
Descrizione
In passato venivano infatti preparate con ingredienti di recupero, in particolare per non sprecare la carne avanzata.
La ricetta dei mondeghili, prevede l’utilizzo di carne di manzo o di vitello avanzata, per esempio durante la preparazione di arrosti o bolliti.
La carne tritata, unita a mortadella Bologna, uova, spezie (noce moscata) e pane raffermo, darà vita a queste polpette, morbide e perfette per chi desidera conoscere la cucina milanese e riscoprire i sapori di una volta.
La loro bontà è pari solo alla facilità di realizzazione, che le rende adatte anche a chi ha poco tempo, o poca esperienza ai fornelli.
Nella ricetta tradizionale, secondo alcuni derivata dalla cucina prima araba e poi spagnola, ogni mondeghilo è fritto nel burro fuso.
Una ricetta ideale da servire agli ospiti accompagnati da patate al forno o da una leggera insalata con frutta secca.
In molti li amano anche al sugo di pomodoro fresco, una variante fortemente presente in tutta la Lombardia.
Note
Pietanza recentemente riscoperta e lanciata con una apposita Festa da Pro Loco di Gorgonzola.
Commenti
Nel 2008 questa pietanza ha ricevuto la Denominazione Comunale che riconosce l’appartenenza dei mondeghili al territorio di Milano.