Una delle tante piante considerate erbacce, ma che sono benefiche per la salute e buone in cucina.
Immagine
La pianta
Descrizione
Altezza 40-80 cm., eretta, dim. capolini 1,5-2 cm., colori giallo o rosso.
Fiorisce tutto l’anno.
Fiori compositi di solo fiori a linguetta in gruppi numerosi quasi ad ombrella.
Fusto ramificato e peloso.
Foglie basali da pennate a lobate, talvolta intere, quelle del fusto avvolgenti all’attaccatura.
E’ una pianta molto variabile nella forma.
Utilizzi
Ha proprietà simili a quelle del tarassaco e della cicoria, perciò disintossicante, depurativa del sangue, diuretica, antiossidante.
In cucina si usa la rosetta ancora allo stato giovanile e si può consumare cruda in insalata se tenera, sola e nelle misticanze oppure lessa condita con olio e limone o saltata in padella con olio e aglio o cipolla.
Si può utilizzare mista ad altre verdure per fare ripieni di minestre, frittate o tortini di verdura, ricotta e formaggi.
Anche i germogli fioriti se teneri, non legnosi, si possono cucinare come sopra, anche se di sapore più amarognolo.
Note
Nomi volgari e dialettali: Radicchiella vescicosa
Bibliografia
Wikipedia, www.actaplantarum.org, Altervista, http://dryades.units.it (università di Trieste)